Il bovino adulto scelto da noi ha un'eta mai inferiore ai 20 mesi e proviene da allevamenti umbri.

Prima di essere tagliato, viene frollato nelle nostre celle non meno di 30 giorni.

La noce è un taglio nobile della coscia del bovino. Ideale per gli amanti della carne magra e priva di tessuti connettivi senza tuttavia diventare stopposa. Può essere utilizzata per fettine, macinato, spezzatini.

Ottima anche per fare arrotolati farciti o arrosti.

Carne di bovino adulto nato, ingrassato e macellato in Umbria, Italia.