Petto di bovino giovane (brisket)

In Umbria il petto di vitello giovane è utile per lo cosiddette "scottadito", cioè fette sottili fatte arrosto e mangiate incandescenti, "che scottano le dita" appunto.

Lo stesso taglio, intero (non affettato), è una delle ricette americane più famose ed esportate: il cosiddetto brisket. Ovvero un arrosto di vitello cotto a bassa temperatura per molte ore, con il risultato finale di avere un risultato molto saporito e morbido.

Che decidiate di cucinarlo alla umbra o all'americana, il nostro petto di vitello è una cosa assai buona, in quanto proveniente dalla carne dei nostri allevatori di zona, testati e garantiti da noi.

Carne di bovino nato, ingrassato e macellato in Umbria, Italia.