Il piccione a modo

C'è poco da dire: la carne di piccione è la carne "bianca" con più potenzialità in circolazione, ma allo stesso tempo la più sottovalutata dai comuni consumatori.

Qui alla Macelleria Pucci ce ne stiamo occupando da un po' di anni, cercando di riportarlo alla ribalta, invitando le persone a cucinarlo in casa per riapprezzarlo come facevano i nostri nonni. Arrosto "morto" in casseruola, al forno, ripieno. Ci sono tanti modi di gustarlo senza attendere la cena al ristorante stellato.

I nostri piccioni vengono da allevamenti locali a km zero, assolutamente garantiti. Il peso approssimativo è di 400/450 grammi ciascuno.

N.B.: Il piccione prima di essere confezionato viene privato di testa e zampe e le viscere vengono inserite in un sacchetto (per decidere poi di cucinarle o di gettarle). A scelta possono essere ricevuti già conditi e ripieni.

Ripieno del piccione: Carne di manzo, carne suina, salsiccia (carne suina, sale, pepe, aglio), il fegato del piccione, parmigiano reggiano 24 mesi, uova, patate disidratate, spezie Allergeni: uova, lattosio